新派冒菜麻辣烫火锅
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷
新派冒菜麻辣烫火锅的食材2人份
- 底料200克
- 烫菜1000克
- 盐适量
新派冒菜麻辣烫火锅的做法
1
绿色底料一袋
2
锅内倒入1升热水，依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润
3
按顺序倒入食材，后熟先放
4
开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透，大约2分钟
5
起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看！
6
撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜
7
干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后剪成段
8
锅内放入植物油100克加热至6成热（大约180度，锅大功告成，准备一碗米饭。
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放入干辣椒、干花椒爆香，同时关火或端起炒锅，看下图
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迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜
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大功告成，准备一碗米饭
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香喷喷的好诱惑
13
辣得不行，吃几根冰黄瓜
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继续开整，加油！
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酒足饭饱（忘记拍RIO了），剩下几片青叶子
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成品图
