豆沙酥
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- 中级掌勺
前几天特馋酥皮点心，看着别人做的这酥那酥的，口水直流~~也顾不上怕热了，迅速行动。 冰箱里还有很多红豆沙冷冻着，就做豆沙酥吧，头天晚上取出一袋解冻。家里没有猪油，就用玉米油代替了，虽然分层效果不太好，但味道应该不会差的。 折腾了一下午，健身操都没时间跳了，最后出炉了16个豆沙酥，得亏是家里人少啊，要是有个4、5个人，两天不到就得吃光光了。这样想来，手工制作还真是不出成绩啊，但是、但是，即使这样我也是满心欢喜地做着，为了这份热爱、为了家人的健康，这点辛苦不足挂齿，也只有喜欢自制美食的人才能体会这种心情了。 这是我第二次做酥皮类点心，因为怕麻烦，哈哈。第一次是用黄油做的抹茶酥，不记得包的时候很难捏紧封口呢，这次用植物油做，包豆沙时感觉皮好硬，捏不到一起。问了一下好姐妹，说是植物油的原因，然后给我看了她做用猪油做的，那分层可真是漂亮。好吧，下次一定用猪油做。
豆沙酥营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙酥的食材2人份
- 面粉380克
- 低筋面粉100克
- 玉米油190克
- 玉米淀粉50克
- 白砂糖30克
- 盐3克
- 水100克
- 自制红豆沙适量
豆沙酥的做法
1
水油皮制作：普通面粉200克，低筋粉100克，油90克，糖30克，盐3克，水100克。混合，揉匀
2
油酥制作：普通面粉180克，玉米淀粉50克，油100克，混合，揉匀
3
两种面团揉成团，盖保鲜膜醒20分钟
4
豆沙分成每份20克
5
把水油皮和油酥分别平均分为若干份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6
取一份水油皮，按扁，拍成圆饼状，包入油酥
7
捏紧收口
8
收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10分钟
9
然后擀成椭圆形
10
卷起来
11
依次都擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟
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再按扁，擀开
13
卷起来
14
盖保鲜膜再松弛10分钟
15
取一份，从中间折叠一下
16
按扁，擀成圆形
17
包入豆沙
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收口处捏严实，摆入烤盘
19
刷蛋液，撒白芝麻
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右，表面微微上色即可
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豆沙酥出炉，移到烤网上晾凉
成品图
豆沙酥的烹饪技巧
做酥皮类点心用猪油效果最好
几次擀卷的中间一定要松弛一下