香辣水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
在天气凉爽，时间充裕的时候，我会做一份非常家常的香辣水煮鱼，虽然没有大餐厅的卖相，但口感依然鲜香，分量绝对十足。
香辣水煮鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 黄豆芽100克
- 豆腐皮100克
- 香菜50克
- 泡椒8个
- 花椒5克
- 蒜5瓣
- 姜5片
- 郫县豆瓣酱1勺
- 淀粉5克
- 植物油1汤匙
- 食盐5克
- 料酒5克
- 五香粉1勺
- 芝麻5克
- 辣椒油5克
香辣水煮鱼的做法
1
将片好的草鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分，撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀，加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右
2
等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、黄豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉，锅中倒植物油，爆香蒜粒和姜段。倒入绿豆芽爆至八成熟，锅中留油，将黄豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中
3
倒入适量辣椒油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将黄豆芽千张烧至入味，加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片，捞出控油，扑在黄豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可
成品图
