三丝辣炒米粉
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天这道简单炒米粉，将肉末煸炒出油，配料用简单的菜丝，以及开胃的辣酱，味道无敌赞。
三丝辣炒米粉营养建议
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含糖量 60.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
三丝辣炒米粉的食材2人份
- 米粉80克
- 猪肉80克
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 莴笋半根
- 拌饭酱20克
- 橄榄油30ml
- 生抽10ml
- 蒜4枚
- 姜少许
三丝辣炒米粉的做法
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主要原料集合
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粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软
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之后米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可
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之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽
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在加入10ml左右的橄榄油
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用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用
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将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用
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姜片切丝，蒜瓣去皮切片
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平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片
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之后加入肉末煸炒，炒出肉香味
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然后加入三丝继续用中小火煸炒
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待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒
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米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱
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炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可
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装盘，开吃
成品图
三丝辣炒米粉的烹饪技巧
米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象
泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅
煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味