蹄髈焖藕
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
这蹄髈已经去了骨， 我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。 烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配，蹄髈肉肥而不腻，入口咸鲜，味道醇香，而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味， 很开胃又下饭的一道菜。 家里的两位馋猫早就迫不及待了，很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。
蹄髈焖藕营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蹄髈焖藕的食材2人份
- 去骨蹄髈1个
- 藕1节
- 冰糖1小块
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒1小勺
- 姜 1小块
- 大葱 3节
- 香叶1片
- 高度白酒 2勺
- 料酒1勺
- 干辣椒4个
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 油盐适量
蹄髈焖藕的做法
1
准备好原材料
2
将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮， 加入几片姜和高度白酒去腥
3
热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒
4
微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒
5
翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色
6
将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中
7
加入藕块和适量的水
8
按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了
9
开盖后加盐调味， 大火收汁即可
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可以开吃了
成品图
蹄髈焖藕的烹饪技巧
蹄髈已经去骨，切成小块，放入冷水锅中焯煮出浮沫，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香， 加入大料煸香， 老抽上色； 3. 再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮， 煮好后加盐调味，大火收汁即可