诗文 | 柠檬米粉戚风 |
释义 |
![]() 柠檬米粉戚风
眼看着楼下的梅花开了,大红的,粉红的,白色的,真是好看。柳枝也抽出了小芽,烟一般的随风袅娜。我也趁着春风做了一款非常清新的小甜点——橄榄油柠檬米粉戚风。 柠檬米粉戚风营养建议
柠檬米粉戚风的食材2人份
柠檬米粉戚风的做法
1
准备好所用食材;柠檬在细孔刨丝器上将黄色表皮刨下来,对半切了之后挤下柠檬汁,将柠檬籽挖出来(剩余的柠檬和籽可以放在冰箱里除异味用)
2
![]() 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水,干净的容器里;用蛋抽将蛋清快速打散到出现小泡泡,加入10克白糖
3
搅拌到呈细腻的冰淇淋融化的糊糊状态时加入15克细砂糖,继续快速搅打
4
搅拌至提起蛋抽出现有弹性的弯钩时停止搅打,放入冰箱冷藏保存
5
![]() 还是用原来的蛋抽将蛋黄打散,放入15克白糖,快速打到白糖融化;倒入橄榄油搅匀
6
![]() 倒入柠檬汁搅匀;倒入牛奶搅匀;筛入大米粉;继续搅拌均匀
7
加入柠檬皮屑,用蛋抽搅拌匀
8
从冰箱里拿出蛋白霜,用蛋抽再次快速画圈十来下,将蛋白霜再次搅拌到均匀细腻,烤箱150度预热。用橡皮刮刀刮1/4的蛋白霜到容器里,上下兜圈的拌匀
9
再刮1/4的蛋白霜到容器里,稍微上下兜圈的拌匀
10
![]() 将搅拌好的材料全部倒回剩余的蛋白霜中,用刮刀上下兜圈搅拌到颜色一致,面糊细腻;倒入模具中,放入预热好的烤箱烤制大约半个小时,立即拿出来倒扣晾凉,冷藏一夜之后食用
成品图
柠檬米粉戚风的烹饪技巧打发蛋清的容器要求干净,无油无水 |
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