螺旋蛋黄酥
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
配方量可以做20个
螺旋蛋黄酥营养建议
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含糖量 38.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
螺旋蛋黄酥的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 糖粉40克
- 水70克
- 猪油70克
- 低筋面粉135克
- 紫薯粉15克
- 猪油75克
- 莲蓉馅500克
- 咸蛋黄20个
螺旋蛋黄酥的做法
1
先把主料里的油皮材料放入面包机里揉至出膜
2
再把油酥材料低筋面粉，猪油，紫薯粉混合均匀，静置30分钟
3
新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，放入烤箱中层160度烤几分钟至表面干爽即可
4
莲蓉馅分为25克一个共20份，取一份莲蓉馅包入一个咸蛋黄收口滚圆，依次全部做好
5
油皮和油酥面团各平均分为20份，取一份油皮压扁后包入一份油酥
6
用虎口轻推包好收口捏紧
7
压扁后擀成牛舌状
8
再从上往下卷起，依次全部做好后松弛15分钟
9
取一份松弛好的卷卷，压扁后擀成长条约20厘米左右
10
从上往下卷起，要卷的紧一点
11
用锋利的刀从中间切开
12
取一份压扁后反过来，擀成中间厚边缘薄的圆形，擀不好看的那面哦
13
擀好后把好看的那面放在外面，包入一份莲蓉蛋黄
14
轻轻推动收口，中间的圆心不要碰到会变形不好看哦
15
依次全部做好
16
放入预热好的烤箱中层180度烤30分钟左右，烤至15分钟要及时加盖锡纸以免上色
成品图
