葱花饼
- 烙
- 葱香味
- <15分钟
- 初中水平
葱花饼看似平凡普通，却如同白开水，是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅，到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。揉好的面团，刷上油，撒上切得细细的葱花，放进锅里——刺啦!只需要等上几分钟，一张新鲜出炉的葱花饼就好啦。做法轻松，口感香酥，这么一款人见人爱的国民大饼。
葱花饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱花饼的食材2人份
- 面粉250克
- 水210克
- 葱1根
- 花生油1汤匙
- 精盐1/2茶匙
葱花饼的做法
1
开水150克倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水60克，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如果不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑
2
松弛后的面团表面光滑，且具有延展性
3
面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟
4
面团擀成细长面皮
5
面团均匀的撒上一层盐
6
均匀的撒上油，用手抹平
7
均匀的撒上葱花
8
将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长
9
将接口的地方按紧，放在里面
10
面团绕城螺旋状，松弛10分钟
11
用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄
12
锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可
成品图
葱花饼的烹饪技巧
1 、面团中水量较多，比较湿粘，混合成团，静置即可，松弛后的面团就不容粘手，很容易揉成光滑面团
2 、尽量将面皮擀薄，越薄，剪出来的葱油饼层次越多
3 、煎好的葱油饼，可以拍松
4 、擀好的面皮已经有油，锅内放少量的油即可
葱洗净后要沥干水分，避免水分过多影响整型操作
6 、擀长之前要松弛，擀时力道均匀，不要拉破