诗文 | 皮蛋瘦肉粥 |
释义 |
![]() 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同, 皮蛋瘦肉粥营养建议
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
皮蛋瘦肉粥的做法
1
![]() 适量米洗净,冷水浸泡半小时,让米膨胀
2
![]() 锅里放足水,大火烧开,放入浸泡好的米粒,边搅拌边大火煮开,再盖上锅盖,转文火熬煮,盖子和锅沿之间放筷子隔开,防止水溢出来,
3
![]() 熬煮期间隔几分钟就搅拌一下,防止糊底,搅拌也能让粥更粘稠,
4
![]() 瘦肉浸泡出血水,冲洗干净切丝,加适量盐料酒少许淀粉抓匀腌制15分钟,
5
![]() 锅中放少量水烧开,煮开将肉丝下锅,煮至全部变色捞出
6
![]() 肉丝焯好捞出温水洗净,沥干备用,皮蛋切成小丁备用,
7
![]() 熬煮40分钟左右,米开花粥绵稠后,放入肉丝继续熬煮约10分钟,
8
![]() 再放入皮蛋继续煮五分钟,
9
![]() 关火前一分钟,加盐调味,
成品图
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