白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
白切鸡
白切鸡营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白切鸡的食材2人份
- 姜5块
- 蒜3颗
- 葱5颗
- 鸡半只
- 白糖30克
- 食盐1勺
- 冰白开水若干1000毫升
白切鸡的做法
1
冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮开
2
水开后，放入鸡
3
沸水三分钟
4
煮开的汤不能倒掉哦！再把鸡放入冰白开水，待全部冷却后，再反复冷热水交替3次，后将鸡再放回锅里，盖上锅盖焖40分钟，最小火
5
蒜，姜，葱，捣成蓉
6
加入白糖，食盐，另起锅上油烧滚，浇入油成蘸料
7
焖的时间到后取出锅中的鸡，放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩，冷却后记得刷一层芝麻油
8
冷却后斩块儿后装盘
9
夹一块儿白切鸡放入姜蓉中，满口的香味！回味无穷！
成品图
白切鸡的烹饪技巧
时间和火候一定要把控好，煮几分钟后马上放冰白开水中冷却，为的是不让鸡皮在接下来第二次第三次煮的过程中皮肉紧致不烂。姜蓉就要太复杂，就放姜，蒜，白糖，食盐，淋入烧开的油，就特别好吃！