【年年有余】红烧鲈鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
年夜饭上一定少不了鱼，取“年年有余”的美好寓意。 我家的鱼，通常都是我烹饪。但今天老公自告奋勇，要给我做一回红烧鲈鱼，说什么都不让我动手，从准备食材到烹饪，全由他自己捣鼓。既然他这么坚持，我也乐得清闲，索性一边看一边拍，权当留影做个纪念吧。O(∩_∩)O~
【年年有余】红烧鲈鱼营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【年年有余】红烧鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 玉米油1勺
- 老姜2片
- 大蒜7瓣
- 干辣椒3个
- 花椒1小勺
- 八角1个
- 小茴香0.5小勺
- 豆豉酱1小勺
- 料酒半瓶
- 盐2勺
- 生抽4勺
- 白糖0.5勺
- 醋2勺
- 芹菜1颗
- 大葱0.5颗
- 甜椒0.4个
【年年有余】红烧鲈鱼的做法
1
备好食材：鲈鱼请店家宰杀后，洗净备用；老姜、大葱、甜椒切丝；芹菜切断；备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香
2
鲈鱼用盐、料酒抹匀，腌制片刻；再次淘洗干净，然后再次用盐、料酒抹匀，继续腌制片刻
3
鲈鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油锅煎黄
4
一面煎黄后，翻面煎另一面；两面都煎黄，放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味
5
倒入生抽，料酒，调入白糖，醋，盖上盖子煮10分钟左右
6
汤汁烧出香味，鲈鱼煮熟后，放入芹菜，甜椒丝
7
起锅前，放入适量盐，轻轻搅拌均匀
8
关火，起锅，【红烧鲈鱼】做好啦
成品图
【年年有余】红烧鲈鱼的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
鲈鱼用盐、料酒抹匀后，腌制片刻再淘洗干净，可将鱼洗得更干净；有效去除鱼腥味
煎鱼时，鱼身一定要用厨房纸巾擦干水分，再下锅煎黄，否则煎好的鱼容易破皮