番茄牛腩菠菜面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天是正月初七“拦小人”的日子，正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等，我们烟台的习俗是要吃面的，寓意：吉祥如意，长长久久，刚好家里有煮好的牛腩和番茄，加了青菜和黄豆芽，营养丰富翻倍不打折，用菠菜汁和面做的面条，味道简直不要太赞啦……
番茄牛腩菠菜面营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
番茄牛腩菠菜面的食材2人份
- 牛腩100克
- 鸡精1克
- 生抽10克
- 麦芯粉200克
- 菠菜汁115克
- 黄豆芽80克
- 小白菜100克
- 香菜1颗
- 花生油20克
- 花椒粉1克
- 芝麻油5克
- 葱少许
- 盐适量
番茄牛腩菠菜面的做法
1
首先准备好所有的浇头食材，牛腩是过年的时候就炖好了，青菜和黄豆芽摘洗干净
2
把番茄洗净后切块，葱切碎，香菜切段
3
锅烧热后倒入花生油烧热，大火先爆香葱碎，再倒入牛腩块快速翻炒片刻
4
加入生抽调味调色
5
大火继续翻炒至番茄变软
6
加入花椒粉增加口感
7
再根据个人口味，加入适量的盐调味
8
大火继续快速翻炒至所有的食材调料混合均匀
9
这个时候加入黄豆芽，继续大火快速翻炒片刻
10
看见黄豆芽变软后，锅中倒入适量的清水，加入鸡精调味。
11
大火烧开后转中火，烧至汤汁变得浓稠时，放入洗净的青菜。
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看见青菜断生变色的时候关火，淋上芝麻油撒上香菜段即可。
13
菠菜叶洗净后榨汁过滤，加入麦芯粉和成面团，松弛半个小时。
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松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形大薄片
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用刀切成自己喜欢的宽窄面条
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锅中倒入适量的清水烧开，把擀好的面条放入锅中煮熟。
17
捞出的面条过冷水后沥干放入碗中
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上面浇上做好的浇头即可食用了
成品图
