家常酸笋熬鱼
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
小时候在南宁上的学，当地的酸笋很好吃。前几天父母去了广西捎回来的酸笋，和罗非鱼一起烧出来的味道真是无以伦比。
家常酸笋熬鱼营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家常酸笋熬鱼的食材2人份
- 罗非鱼一条（800g左右）
- 酸笋400克
- 葱20克
- 姜20克
- 蒜20克
- 大料1个
- 花椒10粒
- 生抽20克
- 小米椒3个
- 面酱40克
- 腐乳汁10克
- 醋10克
- 料酒10克
- 糖一勺
- 盐适量
- 味精适量
- 小麦面粉适量
- 植物油适量
家常酸笋熬鱼的做法
1
罗非鱼去鳞、去腮、去内脏。一般买鱼时就可以让卖鱼的收拾出来
2
酸笋洗净，切片备用
3
罗非鱼两边切花刀。蘸上面粉
4
油锅烧热，放入花椒粒。出香味后，小火将罗非鱼两面煎成金黄色
5
将煎好的罗非鱼盛入碟中待用
6
小米椒切斜段，姜切片，葱切段，蒜2瓣切片其余拍碎备用
7
油锅放入少许油，小火烧热后放入大料，至大料呈金黄色。放入葱、姜、蒜、小米椒
8
出香味后，依次加入料酒、生抽、醋、面酱、腐乳汁、白糖（也可事先将所有调料放在碗中调匀后放入）
9
将煎好的罗非鱼放入锅中加水（水以没过鱼身为好，不宜太多）烧开
10
将切好的酸笋放入锅中，将鱼翻个。使酸笋垫在鱼的下面。大火烧开后，加入盐、味精（自己尝咸淡，各人口味不一样）转小火。盖锅盖焖15分钟
11
将鱼盛入准备好的碟子。撒上蒜片
12
继续转大火收汤，让鱼汤的味道充分融入酸笋中
13
将收好的汤汁和酸笋浇到鱼身上就大功告成了
家常酸笋熬鱼的烹饪技巧
没有面酱可以用蚝油代替，不过需要加老抽找颜色。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。如果没有酸笋的话酸菜也可以