酸菜鱼
- 炖
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
川式水煮鱼片和酸菜鱼，可谓是鱼界的入门级两道必“考”菜式。之前做过水煮鱼片，今天试试酸菜鱼。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 酸菜100克
- 鸡蛋1个
- 淀粉1大勺
- 胡椒粉1勺
- 料酒1勺
- 小米椒12个
- 姜1块
- 大蒜子1头
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白糖适量
酸菜鱼的做法
1
将草鱼洗干净，鱼肉切成薄片
2
鱼头、鱼尾、鱼骨另外单独放，备用
3
将鱼片撒上淀粉、胡椒粉和料酒，抓匀。在打入一个鸡蛋抓匀后腌制15分钟
4
酸菜切丝、小米椒、姜、大蒜子切丁
5
锅里下少油，放入姜、大蒜子爆香，在加入酸菜炒香
6
在加入水，烧开，放入鱼头、鱼尾、鱼骨。
7
在加鸡精、胡椒，盐、白糖大火焖煮10分钟左右
8
最后下入鱼片，烫熟后即可熄火
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
草鱼大约2-3斤即可
酸菜买加来要洗干净，怕有的酸菜会有沙子。如果大家觉得麻烦，也可以买那种酸菜鱼料
鱼片加入鸡蛋的目的是为了更加嫩滑。也可以不加
炒酸菜的时候一定要少油猛火爆炒，这样可以快速的把酸菜的香味炒出来
喜欢吃辣的可以多加点小米椒或者干辣椒