酥香老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
老婆饼是广东的一种特色传统点心，以其皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻而著称。 老婆饼好吃，关键在于“酥”，薄薄的饼皮，却有着数十层，齿间滋味，非同凡想~
酥香老婆饼营养建议
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含糖量 36.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥香老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉180克
- 绿豆馅300克
- 猪油60克
- 白砂糖10克
- 鸡蛋液适量
- 清水45克
- 白芝麻适量
酥香老婆饼的做法
1
先来做水油皮，取中筋面粉100克、猪油10克、鸡蛋液10克、白砂糖10克，清水45克混合在一起，揉成光滑柔软的面团。把面团均分成16份，搓圆，静默松弛半小时
2
接着制作油酥，取中筋面粉80克、猪油50克揉匀成团，均分为16份，搓圆
3
水油皮用擀面杖擀开，把油酥包在里面，捏紧收口。水油皮擀大一些，且中间厚，周边薄
4
面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆面片，再把面处卷起来
5
卷起的面皮，收口朝下，用擀面杖擀开，然后再次卷起来。接着，静置松弛半小时，依然是用保鲜膜盖住
6
300克绿豆馅均分16份，搓圆。松弛好的面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成较大的圆形皮子，包绿豆馅后，收口朝下，并用手掌轻轻压扁，成为老婆饼的雏形
7
饼面均匀的抹上一层鸡蛋液，撒些白芝麻，并在饼的表面划两刀。 需要划破饼的面皮，这样不仅成品美观，而且在烤制过程中，馅料的热量能够排出，避免饼爆炸
8
烤箱200度，预热后，中层烤制15分钟
成品图
酥香老婆饼的烹饪技巧
面团松弛时，需盖一张保鲜膜，避免风干