大碗油泼面
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
筋道的面条，搭配鲜香的特色料汁，再加上淋过热油释放出完美的蒜香葱香辣椒香，这味道真的是太赞了！大家都来跟我一起做大碗油泼面给妈妈吃吧，在属于全天下母亲的节日表达我们对妈妈的爱！
大碗油泼面营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大碗油泼面的食材2人份
- 宽面200克
- 黄豆芽100克
- 油菜6-8棵
- 生抽30克
- 老醋20克
- 白糖15克
- 盐（调料汁用）2克
- 蒜末20克
- 葱末10克
- 辣椒末10克
- 食用油（淋油用）50克
- 食用油（焯水油菜用）5克
- 盐（焯水油菜用）2克
大碗油泼面的做法
1
锅内将水煮沸后放入洗净摘好的黄豆芽，焯水1分钟后捞出
2
继续将油菜放入沸水中焯水
3
锅中放入少量盐和食用油，焯水1分钟左右捞出
4
锅内重新烧水，水沸后放入宽面
5
煮好后捞出过一遍冷水，防止粘连
6
接下来我们来调制特色料汁。碗中放入生抽、老醋、白糖和盐，充分搅拌均匀
7
将料汁按等份倒入两个大碗中，然后将煮好的宽面铺在料汁上
8
在宽面上摆放焯好的油菜和黄豆芽，最后在顶部中间位置撒上蒜末葱末和辣椒末
9
锅内倒入食用油，大火加热至油温6成热时，将油淋在碗中铺好的调料上激发香味
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将所有食材充分搅拌均匀即可，这样超级美味的油泼面就做好啦！
成品图
大碗油泼面的烹饪技巧
面条的选择对于油泼面的口感是非常重要的。有条件的朋友们可以自己擀面条，这样口感上会更加筋道。我用的是袋装的刀削面挂面，煮出来的口感十分的筋道有弹性，非常适合用来做油泼面
在油菜焯水的过程中放入少许盐和食用油可以使油菜更加翠绿漂亮，颜色保持更加持久，这个方法也适用于焯水其他绿叶青菜
我的配方用量可以做出来2大碗油泼面，大家可以根据自己的实际情况按比例进行调整