葱油华子鱼
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
华子鱼头小腮薄，鳞细肉厚，鱼肉雪白鲜嫩，并含有多种维生素和蛋白质，有较高的营养价值。清蒸鱼往往使鱼的底部积满了水，所以这次我选择了蒸烤功能，结果很惊喜，鱼肉细嫩、表面完整，有蒸出来的感觉，但鱼头和鱼尾有烤鱼的感觉，关键的是鱼身下面没有蒸出来的水分，让鱼保持干爽效果，用热油淋过后，鱼肉的香气扑鼻而来，让人食欲大动。
葱油华子鱼的食材2人份
- 华子鱼3条
- 油 6克
- 葱6克
- 姜4克
- 蒜6克
- 蒸鱼豉油12克
- 干辣椒2克
- 料酒12克
- 花椒 1克
- 盐2克
葱油华子鱼的做法
1
华子鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时
2
将鱼放入可进烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要装入多半盒水
3
选择蒸烤功能，180度烤5分钟，程序开始后，左下角会有蒸汽散出，需要注意避让
4
将鱼盛入盘中，表面洒上葱丝和干辣椒
5
锅里倒入油，放入花椒炸香
6
油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上
7
最后淋上蒸鱼豉油
成品图
葱油华子鱼的烹饪技巧
1.我选用的华子鱼体型较小，所以蒸烤的时间较短
2.油烧热后浇到葱丝与干辣椒上，才容易激发出香味
3.程序结束后，应该稍等一会再打开烤箱门，要注意身体与脸后让，以防散出的蒸汽烫伤