诗文 | 健康粗粮蛋糕卷 |
释义 |
健康粗粮蛋糕卷
这款蛋糕卷用粗粮制作的,低脂低糖,营养健康,老人孩子都适合。它是用苦荞粉做的,苦荞麦属于粗粮,比一般的谷物含有的营养元素要丰富的多,含大量的膳食纤维,比平日里我们吃的精致大米高10倍。不是所有的蛋糕都不健康,要看我们如何去制作它。这款蛋糕卷少油少糖,并且是苦荞蛋糕粉制作,苦荞具有很好的营养保健作用,对我们的身体有着更多的益处。 健康粗粮蛋糕卷营养建议
健康粗粮蛋糕卷的食材2人份
健康粗粮蛋糕卷的做法
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1、 准备好材料,以免制作时手忙脚乱
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2、 分离蛋清蛋黄,蛋白盆、打蛋器及所有接触蛋白的器皿必须保证无油无水,此外,蛋白内还要确定不能掺入一丝蛋黄,否则,影响蛋白的打发。做蛋糕成功与否蛋白的打发是关键
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3、 蛋黄盆内加入牛奶、玉米油混合乳化均匀,这一步必须做好,否则后面会出现蛋糕脱落的状况
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4、 蛋黄内筛入低筋粉,必须过筛,保证蛋黄糊细腻无颗粒,蛋糕蓬松。划“z”子形搅拌均匀,切记不可以划圈搅拌,蛋糊会起筋,影响蛋糕的蓬发。图中是蛋黄糊搅拌好的状态
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5、 蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,第一次在出现鱼眼泡时加入,蛋糊细腻时加入第二次糖,蛋白糊出现细腻的纹路时,加入第三次的细砂糖继续打发,直至拉起打蛋器出现弯勾状态,打发完成。这一步需要注意,蛋白不能打发过度,否则出现开裂
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6、 取一部分蛋白加入到蛋黄糊内,翻拌均匀后,切记不能搅拌,像炒菜一样翻拌手法。倒回蛋白盆
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7、 继续翻拌均匀,最后搅拌完成的蛋糊,是细腻而浓稠的,但又有流动性的状态。如图
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8、 烤盘铺油纸,把蛋糊倒入烤盘内,用刮刀抹平表面
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9、 送入提前预热好的烤箱,上下火160度烘烤20分钟即可。需要注意的是,每款烤箱不同,时间和温度也不是固定的,一定要根据自己烤箱适当调节
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10、 时间到了,取出烤盘,把蛋糕连带烤纸一起放烤网上,揭开四周晾至手温
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借助油纸卷起来,放入冰箱定形,1小时候取出切开就可以吃了。喜欢吃奶油的话也可以打发点奶油,铺在蛋糕上,再加点水果粒,卷起来切块
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成品
成品图
健康粗粮蛋糕卷的烹饪技巧 打发蛋白的盆子、打蛋器、刮刀总之所有接触蛋白的器皿一定要无油无水 |
随便看 |
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