红烧牛筋

前些日子买了一大袋子牛筋，炖了一半，这不，清理冰箱里把另一半给看到了。冰箱虽好，但是也不宜久存食品，毕竟存得时间愈久，食材的水分和营养流失愈多。 牛筋就是牛的韧带，其中不含肉纤维，不用担心泡水会营养流失，所以直接用凉水冲泡就可解冻。 牛筋虽然好吃，但是炖的时间也确实不短，要不是新入手了这口漂亮的铁锅，我还真就用高压锅压它了。想着纯牛筋吃着怪单一的，不如多放几种蔬菜更有营养。炖这一锅，材料越多，选择性越多，家人吃着也能随心所欲。用铁锅炖菜，盖子好拿取，炖菜的时间也好控制，而且炖完直接端上桌。在这点上，高压锅就显得有点麻烦了，因为必须要把锅里的压力完成泄掉才能打开盖子；再分两次放菜炖，就感觉在操作上不那么顺畅了。 当然了，用高压锅特别适合没长时间做饭的人，或者着急想吃的人。至于用什么锅，自己拿捏啊！ 牛筋的营养其实没有多少，其主要成分是胶原蛋白，这是一种很低质的蛋白质，并不会因为吃了它就转变成你小脸儿上的胶原蛋白。常看到很多文章里写到，吃牛筋和猪皮猪蹄能美容，其实这是谣言。这种胶原蛋白也不过是被当成普通的蛋白质而被身体吸收，美容养颜不过是误传罢了。 人们之所以喜欢它，还是因为它或糯或Q的口感。我长话短说，民以食为天，吃饱吃美了才有精力做事。