蚂蚁上树
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲，这道菜还有一个很好玩的菜名：蚂蚁上树。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 猪肉馅150克
- 红薯粉丝1把
- 红椒5克
- 豆瓣酱1汤匙
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 食盐1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 细香葱5克
- 鸡精1茶匙
- 植物油2汤匙
- 高汤1小碗
蚂蚁上树的做法
1
食材准备，红薯粉丝提前用温水发好，炒锅下植物油烧热下姜末蒜末炒香
2
下豆瓣酱和猪肉馅炒香，加入生抽、老抽炒匀，加入粉丝和1小碗高汤或清水
3
转入煲内，煲至汤汁快收干，再加盐、细香葱、鸡精调味，撒点红椒做装饰即可
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
粉丝的选择：购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质
粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些
粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好