小炒肉丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
很多人都深有体会，饭店的炒菜中的肉丝或肉片都滑嫩无比，而自己在家无论如何也做不出那种效果。 其实，在家做炒肉丝，可以一点不比外面的差。现在就教您详细的嫩炒肉丝的秘诀，不用里脊肉，用普通的瘦肉就行。 学会这道小炒肉丝，可以说但凡带肉的炒菜您就完全可以拿下。
小炒肉丝营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小炒肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)250克
- 黄瓜1根
- 盐1茶匙
- 黄酒1茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 油适量
小炒肉丝的做法
1
猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀
2
加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
3
然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住
4
热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老抽上色，炒匀即可
5
黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝，享用吧
成品图
