韩式炸酱面
- 炒
- 酱香味
- <60分钟
- 中级掌勺
在韩国，街上随处可见送餐的摩托车 在韩剧韩综里，也时常看见剧中的人外卖点餐 而外卖点餐率最高的是披萨，炸鸡和中华料理 中华料理中最具人气当属炸酱面，辣海鲜面和糖醋肉了 奇怪的是，在韩国称作的中华料理却不是中餐，也许是很早以前传到韩国以后改良的吧 同样是炸酱面，韩式炸酱面和老北京炸酱面却不同 韩式炸酱面用的是黑乎乎的春酱，而老北京炸酱面用的是甜面酱 做出来成品的色泽和口感也不同 韩式炸酱面用洋葱，胡萝卜，西葫芦等蔬菜，用春酱或是炸酱粉熬煮成炸酱，再依据个人喜好添加海鲜或是肉酱，变成海鲜炸酱或是肉酱炸酱等等 将筋面煮熟，浇上炸酱，快速拌匀就成了美味的炸酱面 吃的时候一定要呼噜噜的将面条吸进嘴里，然后嘴上就会挂上一圈黑乎乎的炸酱，记得吃完要搽嘴哦 大根萝卜通常是随炸酱面的附赠品，主要用于开胃和餐后清口 只要有足够的材料，不出门也能吃上超人气的韩式炸酱面啦
韩式炸酱面营养建议
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含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韩式炸酱面的食材2人份
- 荞麦面条200克
- 胡萝卜1/2根
- 西葫芦1/2根
- 洋葱1个
- 蒜1根
- 黄瓜1/2根
- 虾100克
- 鱿鱼1只
- 清水400克
- 淀粉1勺
- 炸酱粉50克
韩式炸酱面的做法
将所有材料备齐
将鲜虾洗净去壳，开背，取沙线
将鱿鱼外表的膜撕去
将鱿鱼剪开，在表面划花刀后切成长4cm，宽3cm左右的块状
将胡萝卜，西葫芦，洋葱切成1cm的方丁
锅内倒入适量清水，烧开以后倒入鱿鱼
倒入鲜虾
待鲜虾和鱿鱼在沸水中焯熟，用捞勺捞出并沥干水分
锅内倒入适量清水，烧开以后加入200g白筋面
待筋面煮散煮熟后，用捞勺捞起，沥干水分后码入碗内备用
锅内倒入适量食用油
加入洋葱丁，爆香，炒至半透明状
加入胡萝卜丁，翻炒均匀
加入西葫芦丁，翻炒均匀
加入400g清水
煮至锅内汤汁沸
待胡萝卜五，六分熟，加入50g炸酱粉
待锅内酱汁沸，再熬煮一会儿至所有蔬菜熟
用1勺淀粉和20g清水调制成淀粉糊，缓缓倒入锅中，熬煮一会儿，炸酱变稠
加入焯好的鱿鱼和鲜虾，搅拌均匀即可
将适量海鲜炸酱浇在煮好的白筋面上，码上适量新鲜大蒜白和青瓜丝即可
韩式炸酱面的烹饪技巧
熬炸酱可以用炸酱粉或是春酱
在炸酱中浇入淀粉水为的是给炸酱增加稠度和光泽度
筋面韧性好，好感好，如果家里没有筋面也可用一般面条替代