杨林酸菜鱼
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
麻辣酸爽，就是这个味儿！这道菜也可以叫麻辣版酸菜鱼。
杨林酸菜鱼营养建议
-
含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
杨林酸菜鱼的食材2人份
- 鲤鱼1000克
- 酸菜200克
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 干花椒粒适量
- 干麻椒粒适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 食盐半勺
- 味精1勺
- 干辣椒面1勺
- 干花椒面半勺
杨林酸菜鱼的做法
1
鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟
2
锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香
3
放入酸菜一起煸香
4
加冷水，烧开
5
烧开后放入鱼块
6
煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末
7
锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了
8
成品图
成品图
杨林酸菜鱼的烹饪技巧
这道菜本来用的草鱼，但是草鱼有股土腥味，肉刺多也老，换了鲤鱼
放了豆瓣酱，盐不必放太多
鱼能切片最好，刀工不好的，切小一点的块也可以哒