滑嫩鸡蛋羹
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
鸡蛋羹要想蒸出来细腻无孔，这水和时间可是有些讲究。我的方法就是两个：凉开水，中火8分钟。我以前也是用保鲜膜蒙一下碗口，表面一滴水都没有，上下一般光滑，但不断有读者提出最好不用保鲜膜。我这人听劝，所以我就直接将装着鸡蛋液的碗放在蒸锅里了。虽然锅盖上少许蒸汽落下，有一点点的小孔，但下面是细腻无孔的。在健康和颜值上，健康更重要，何况这碗鸡蛋羹的颜值也不差！ 我用的柴鸡蛋，所以蛋羹金灿灿的特别漂亮。传统的吃法，几滴生抽，一点青蒜叶，香油换成了不油不腻的橄榄油。 蛋羹很香，很润！
滑嫩鸡蛋羹营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
滑嫩鸡蛋羹的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 凉白开水120克
- 生抽少许
- 橄榄油适量
- 青蒜末少许
滑嫩鸡蛋羹的做法
1
鸡蛋准备好
2
鸡蛋入大碗中，先用打蛋器将鸡蛋打散
3
倒入凉白开水，因为凉开水中的氯分子已经蒸发了，所以不会在蒸的过程中产生气泡；
4
用筛网将蛋液过滤到小碗中，蒸出来的蛋羹才细腻
5
蒸锅中的水开后，将蛋羹碗放在蒸屉上，中火8分钟
6
出锅后倒入适量的生抽、橄榄油，撒少许葱花，香滑诱人，气孔几乎没有。有入口即化之感
成品图
滑嫩鸡蛋羹的烹饪技巧
蛋羹细腻光滑无孔的小窍门：蛋液2倍的凉开水充分与蛋液混合均匀，过筛，入开水锅中，用中火蒸8分钟
在此基础上还可以做出虾仁蛋羹、番茄蛋羹等多种蛋羹