娃娃菜豆腐汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
中午下班做了豆腐，还是用白醋点的，晚餐用它和娃娃菜炖了一个汤，要说自己做的豆腐就是好吃，豆香浓郁！
娃娃菜豆腐汤营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
娃娃菜豆腐汤的食材2人份
- 黄豆320克
- 娃娃菜250克
- 咸肉30克
- 白醋15毫升
- 色拉油适量
- 浓汤宝半盒
- 盐少许
- 料酒1勺
- 香油几滴
- 葱花少许
娃娃菜豆腐汤的做法
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黄豆提前浸泡过夜,这是泡发的黄豆
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取320克湿黄豆放入破壁机的搅拌杯里,按照黄豆与水1:5的比例，加入1600ML的清水，我是分2次搅打的
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选择搅拌键，机器开始工作
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我一共打了3分钟，再用纱布过滤了一下，豆渣量少很细腻，把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
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期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次
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一共煮沸3次后，关火降温到80度左右
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15ML白醋加75ML清水兑稀
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一点一点加入白醋水
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边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟
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找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
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模具上放重物，压一会
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这个就是压制好的豆腐，我的成品大概400克
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把豆腐切成小块
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起油锅，放入豆腐块煎一下
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煎至两面金黄色捞出
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娃娃菜洗净切小，咸肉也切薄片
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另起油锅，放入适量色拉油后，把咸肉片煸至肥肉呈透明色
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接着放入娃娃菜一起翻炒片刻，加点料酒
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加入适量的清水后，把煎好的豆腐也放入
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放入半盒浓汤宝后，大火煮开后转中小火煮10分钟，最后加点盐调味
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起锅前淋上香油，撒点葱花
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出锅装碗
成品图
娃娃菜豆腐汤的烹饪技巧
豆腐最后的老与嫩与压制的重量、时间，盐卤的用量都是有密切关系的！
黄豆与水的比例从1：5到1：8都有