回锅肉
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
一直很爱吃回锅肉，但是饭馆的肉一般太肥，喜欢自己做的，味道很赞，老公的最爱，而且做法超级简单，一看就会
回锅肉营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 蒜苗200克
- 尖椒适量
- 小米椒适量
- 花生油2汤匙
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 姜数片
- 花椒适量
回锅肉的做法
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这是做这道菜所需的原料
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将肉，花椒，姜片放入锅中，加入冷水，大火将肉煮熟，筷子能扎动即可
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将尖椒，小米椒，蒜苗，切好备用
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煮好的肉捞出晾凉
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切成薄片即可
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锅中放入少量油，为了不粘锅，放入肉片煸炒，火不要太大，主要为了将肥肉里的油煸出来，火太大瘦肉会太焦，多余的油可以倒进一个小碗里，炒别的菜用
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我用的是这款，味道还不错
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肉煸好后，加入两勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再加干辣椒，炒香
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倒入切好的辣椒，蒜苗，翻炒一分钟即可，时间太长，辣椒和蒜苗颜色会不好看
成品图
回锅肉的烹饪技巧
全程不用放盐，因为豆瓣酱很咸，肉最好是五花肉，肉太瘦会硬，口感不好，肉的薄厚根据自己喜好确定