嫣紫玫瑰萝卜花
- 泡
- 酸甜味
- <数小时
- 初级入门
嫣紫玫瑰萝卜花,用平民食材打造惊艳小资凉菜，拥有幸福不是一定因为富有的生活，而是拥有感知幸福的能力，同样制作美食，也不一定跟奢华的厨房和完备的工具有关，你的巧心思，可以改变餐桌。
嫣紫玫瑰萝卜花营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
嫣紫玫瑰萝卜花的食材2人份
- 白萝卜300克
- 紫甘蓝2片
- 食盐少许
- 白糖30克
- 白醋2汤勺
嫣紫玫瑰萝卜花的做法
1
紫甘蓝洗净，摘两片叶子，切成小碎块
2
进搅拌机里加入适量温开水，取汁待用
3
白萝卜洗净，取中间粗细一致的一段，对半切开，再切成薄片，加入少许盐，捏一下，让其出水去涩
4
大约半小时左右，萝卜会出较多水，滗去水，再用清水冲洗到没有咸味，滤水待用
5
在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋
6
紫甘蓝汁会变成玫红色
7
用白糖或冰糖粉等调味
8
将处理好的萝卜片放进去泡制，夏天的话可以放进冰箱冷藏
9
捞出来可以随意搬放，因为颜色已经够美，若要摆得精致些，也很简单，找一个漂亮的窗器，将萝卜片依次错开摆放，一层又一层，中间的一片略薄的圈成花心即可
成品图
嫣紫玫瑰萝卜花的烹饪技巧
喜食酸的，多放醋；喜食甜的，多放糖
若要颜色美，时间多泡些(我这个颜色是浸泡过夜的，如果只是几小时，可能不会这么漂亮)，当然萝卜片切得太厚，以及前面不杀水都会影响最终成品的色泽
紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多