基础闪电泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
今天又练习了一下基础的闪电泡芙，一次成功，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，十分值得一试。下次有机会再试试加一层巧克力淋面上去，应该会更漂亮和好吃。
基础闪电泡芙营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
基础闪电泡芙的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 无盐黄油70克
- 水75克
- 牛奶75克
- 白砂糖15克
- 精盐1克
- 全蛋液120克左右
- 淡奶油200克
- 细砂糖20克
基础闪电泡芙的做法
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无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，都放一起开火煮沸后离火
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低筋面粉90克，提前过筛一下加入进去
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先用刮刀拌匀至无颗粒
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然后小火加热，慢慢翻炒至面团光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
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把面团摊开来，稍微放凉一点，防止待会把蛋液烫熟
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鸡蛋液120克左右，少量分次的加入面团
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记得一次不要加太多的蛋液，每次拌匀后再加
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直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
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装入裱花袋，挤成长条状，勺子粘一点水，把尖角压下去
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烤箱185℃提前预热，先烤15分钟，然后转170℃，烤制20分钟左右。出炉后，放凉备用
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取淡奶油200克、细砂糖20克，打发至7分发泡状，不需要太硬了，会不好挤
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我是从泡芙的左右两边挤入奶油的，注意别挤太多会爆浆出来，还可以从底部挤入奶油
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基础闪电泡芙，完成O(∩_∩)O
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外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑
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口感极棒，一定要试试哦！
成品图
基础闪电泡芙的烹饪技巧
面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块
鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致混合拌失败
如果想长时间保存，泡芙壳放凉后可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了，然后再挤入奶油