照烧鸡肉披萨
- 烤
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
有没有觉得披萨是一款最没有技术含量的西点？其实，在之前，我也是这么觉得的。不就是一张饼皮撒一切吗，无论甜咸皆可荤素不限。其实，还真别小看了这一张披萨，想要做好，还是有窍门的。 春节的时候，利用空闲时间看了一些关于披萨制作的图书，其中最受用的一本是《披萨圣经》，书作者是12次世界级比萨大赛冠军得主。本次制作配方，使用了他的饼皮配方，馅料，选用了日式照烧鸡腿，结合的和好，无论是馅料还是饼皮，都是前所未有的体验，制作美食，之所以让人上瘾，就是这样，手拿食材的时候，你永远不知道它会回报你何种味道。 由于作者是用一本书来介绍比萨制作要点，想在这里一次性讲清，还真不容易。有条件的，可以读读这本书。
照烧鸡肉披萨营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
照烧鸡肉披萨的食材2人份
- 面包粉453克
- 酵母(干)4.5克
- 麦芽糖粉9克
- 温水70克
- 常温水225克
- 橄榄油5克
- 细海盐适量
- 红辣椒适量
- 绿辣椒 适量
- 鸡腿 1个
- 奶酪适量
- 烤肉料适量
- 烤肉酱适量
照烧鸡肉披萨的做法
??1.?准备所有食材
2.鸡腿剔骨后，用烤肉料或者自己喜欢的口味腌制起来，青红辣椒切辣椒圈备用
将披萨饼皮的用料按照以下顺序放入：酵母 、温水、加入面粉和麦芽糖粉，加入冰水，加入食盐和橄榄油，面包机和面发酵
面团发酵2-3倍大，发酵完成，提出面包桶
此配方可用9寸盘两个披萨饼皮，分割两份，每个400克，排气揉圆静置10分钟
静置完成后，两手拿起面团从中间往两端旋转使面团张开，类似印度飞饼的制作，双手旋转，使面皮均匀
.将面皮放入披萨盘，均匀推开面皮铺满烤盘，边缘厚一些，形成馅料和饼皮的分界线
8.腌制好的鸡腿，将鸡皮一面放入煎锅中，煎出油脂
.翻面煎另一面
取一个碗，放入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉和适量的水拌匀
倒入煎锅中，加锅盖焖煮
汤汁变浓时，关火备用
取烤肉酱一包，均匀涂在饼皮上，撒入奶酪粒
然后铺入切块后的照烧鸡腿肉，撒上青红椒丝
烤箱预热，200度，放入披萨饼，烤15分钟后，取出，再次撒入奶酪碎，继续烘烤10分钟
烘烤结束后，取出披萨饼，用轮刀切块食用
照烧鸡肉披萨的烹饪技巧
烤箱温度和时间均为参考，视各家烤箱脾气自行把握
用烤肉酱是为了省事，喜欢自己制作披萨酱的，可以另外做
温水是为了激活酵母使用