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诗文 炸丸子
释义
炸丸子的做法

炸丸子

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初中水平

剩馒头和藕搭配,再加上肉馅,可以做出怎样的美味呢,今天的炸丸子就是用剩馒头做出的诱人美食,一起来学学吧~

炸丸子的食材2人份

  • 馒头1个
  • 猪肉馅100克
  • 北豆腐1/3盒
  • 50克
  • 黑木耳15克
  • 鸡蛋1个
  • 葱白1段
  • 食盐6克
  • 生抽5克
  • 老抽5克
  • 5克

炸丸子的做法

1

馒头泡在水里,泡软

2

然后把它沥水捞出,盛入大碗中,用勺子是把馒头碾碎,成泥状

3 炸丸子菜谱图解

将小半碗肉馅加生抽,老抽,姜末,把肉馅搅拌均匀

4

肉馅和处理好的馒头放在一起,碾碎后出水比较多,应该把水倒出来一些

5

北豆腐三分之一盒

6 炸丸子菜谱图解

洗干净,碾成泥

7

加入大碗内

8

莲藕洗干净,去皮,用擦子擦成蓉

9 炸丸子菜谱图解

几朵木耳,泡发好后,切碎

10 炸丸子菜谱图解

一段大葱,切碎,与木耳碎、藕蓉一起加入大碗里,再打入一只鸡蛋,加入6克盐

11

全部混合,搅匀,尽量搅打上劲

12 炸丸子菜谱图解

找一只保鲜袋,把它们盛进去,袋口打结,把袋子底部剪一个小口,剪口部位向上,像裱花袋那样,从口中挤出你想要的丸子大小,在手中整理成型,就可以入锅炸了

成品图

炸丸子的烹饪技巧

也可以直接在大碗中取馅,在手中成型,我只是觉得用保鲜袋更省事一点
手中抹点水,取馅做丸子的时候,不容易粘手
炸丸子时,入锅的油温不要太热,火也不要太大,不然容易一进锅就炸糊
丸子出锅以后,颜色还会变深一点,所以不要等它出现你喜欢的色泽再出锅,尽量在略浅一点的时候,将它取出
如果喜欢均匀的金黄色,可以把丸子全部炸完取出后,转大火,将丸子再回锅炸一下,沥油捞出来就可以了
炸丸子,油要略宽一点。家里自制的时候,基本也得半没过丸子。刚入锅的时候,别动它,等它定定型后,再轻轻推一下,让它的底部离开锅底和锅边。动作要轻一点,否则容易散,尤其是这种泡过的馒头制作的丸子,馒头渣的会好一些

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更新时间:2024/12/16 7:04:46