西红柿茄子面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
茄子本来是我不喜欢吃的蔬菜，如果我买茄子，大多数的时候就会用两种方法操作才觉得好吃，第一就是蒸茄子，茄子蒸熟后用蒜蓉香菜凉拌；再有就是做茄盒，好像其他的方式都不是很爱吃。所以，开始做这碗面的时候，保持着怀疑的态度，做完之后却非常喜欢，这碗面很好吃，而且又得到了一种茄子的好吃的做法。以后的日子，这道主食上了餐桌食谱了。
西红柿茄子面营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
西红柿茄子面的食材2人份
- 鸡精、葱花适量。1个
- 鸡蛋挂面120克
- 茄子1根
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 葱花适量
- 鸡精适量
西红柿茄子面的做法
1
备好紫色的长茄子，不要圆茄子，西红柿选用熟透一点的比较好，挂面随意
2
把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分
3
西红柿随便切小块就行，熟透的西红柿比较软嫩、汁多
4
热锅放入一点油，然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟
5
放入切碎的西红柿翻炒，之所以要选择比较熟的西红柿，就是要容易炒成浆状
6
看到西红柿炒成浆了，就放水，水量根据要煮的面的量放，多一点可以，不要太少了，同时放盐和蚝油调味
7
下入面条烧开后小火煮
8
最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅
成品图
西红柿茄子面的烹饪技巧
茄子先腌渍一下，攥出去点水分再炒，这样做口感好，而且茄子也不会掉色，煮好面之后的汤汁不黑，不浑浊，味道更好，而且这样的茄子也比价容易好炒
要用紫色的长茄子才最好，不要太粗的，这样茄子条也不至于太粗，每一个小条上都会带着皮，怎么煮都不会化掉，吃起来口感也好