荠菜生煎包
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
荠菜上市了，可以吃到来年春天还有。 荠菜，护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。可以拌，炒食，做馅，清香鲜美。特别是馄饨，饺子馅多，我这次用来做包子，特别的好吃，煎的更香哦。 面团食材：面粉250克、酵母3克、糖2克，温水约130克 馅料食材：猪肉糊100克，香菇30克、香干100克，姜5克，葱5克，蚝油20克、食用盐2克，鱼露少许，荠菜适量。
荠菜生煎包营养建议
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含糖量 15.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荠菜生煎包的食材2人份
- 面粉250克
- 荠菜250克
- 猪肉100克
- 酵母3克
- 糖2克
- 温水约130克
- 香菇30克
- 香干100克
- 姜5克
- 葱5克
- 蚝油20克
- 食用盐适量
- 鱼露适量
荠菜生煎包的做法
1
酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮
2
和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵
3
荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量
4
备好的肉糊
5
香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末
6
锅中入油炒香姜葱
7
加入肉糊炒至变色
8
加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀
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加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅
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面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑
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分剂子，擀开，放上适量馅
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收口
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合部做好饧20分钟
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锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处
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加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了
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一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香
成品图
荠菜生煎包的烹饪技巧
没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。 2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。 3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。 4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中