风吹麦浪
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
【柏翠第五届美食大赛作品】 秋天是个美丽的季节，是收获的季节，这让我想起我很喜欢的一首歌，孙俪的《风吹麦浪》，远处蔚蓝的天空下，涌动着金色的麦浪......每每听到这首歌我浑身的每个细胞都非常的愉悦和享受。我要让这首歌那美好的感觉展现在我的烘焙作品里，让看到它，吃到它的人都感受到这份惬意和快乐！这是一款派与扁薄法国蛋糕的结合，既有派的酥脆，又有蛋糕的绵软的口感，我制作了自己和家人喜欢的口味，不是很甜，做法简单，口味浓郁。制作的时候听着孙俪这首歌，视觉和听觉双重享受，哈哈！
风吹麦浪营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
风吹麦浪的食材2人份
- 无盐黄油170克
- 糖粉100克
- 鸡蛋黄4个
- 低筋面粉260克
- 牛奶12克
- 朗姆酒8克
- 泡打粉2克
- 蓝莓果酱适量
- 蓝莓干适量
风吹麦浪的做法
1
先制作派皮，软化的黄油70克，加入40克糖粉混合均匀
2
再加入两个蛋黄混合均匀
3
筛入120克低粉，
4
用橡皮刀搅拌混合成松散状
5
装入保鲜袋，用手压平，放入冰箱冷藏一小时，使其松弛，防止烤后收缩
6
松弛派皮的时候可以做蛋糕面糊，软化好的黄油100克加入搅拌器，搅拌成乳脂状
7
加入60克糖粉继续搅拌
8
再加入两个蛋黄，12克牛奶和8克郎姆酒，搅拌均匀
9
筛入140克低粉和2克泡打粉用橡皮刀翻拌混合成面糊
10
翻拌好的样子
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烤盘涂抹黄油备用
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派皮取出擀成大片，不要太厚
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铺在烤盘上
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擀面杖滚去边缘部分，用手将底部，侧面紧贴模具，用叉子将底部扎洞，防止烤时拱起
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底部涂抹果酱，涂抹均匀，再撒满蓝莓果干
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把蛋糕面糊抹入覆盖，抹平，冷藏半小时使其凝固
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取出，表面用牙签划出弧线，营造风吹的背景
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开始制作装饰，派皮擀开，用小花模具刻出花型
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取派皮揉搓成水滴状
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两个水滴型底部粘在一起，一个小麦穗就做好了
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把小麦穗一层层叠起来组成吹动的麦穗图案，小花围一圈做装饰
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继续完成所有麦穗
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表面轻刷蛋液
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预热柏翠PE5386的电烤箱，180度，预热好后烤盘放入最底层
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上下管180度烤30分钟左右，中间随时观察，上色加深就盖锡纸
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美味出炉！
成品图
