酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
现在蛋黄酥已经成为日常甜点了，除了中秋节，平时去面包店点心店也是常年在售。店里的蛋黄酥动辄就要8块10块一个，而且内馅太甜。自己做的蛋黄酥材料自由搭配，外皮酥到掉渣，蛋黄富裕流油。
酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？的食材2人份
- 面粉150克
- 猪油50克
- 水60毫升
- 糖20克
- 低筋面粉120克
- 猪油60克
- 生鸭蛋黄16个
- 低糖红豆沙400克
- 鸡蛋液适量
- 黑芝麻适量
酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？的做法
1
油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，不用揉出膜
2
油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手，可以适量加点低粉
3
生鸭蛋取蛋黄，也可以用真空包装的蛋黄，提前用食用油浸泡，用的时候取出来喷点白酒去腥，烤箱烤7.8分钟
4
烤好的鸭蛋黄放凉待用
5
豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙，25克一个，分成16份
6
豆沙馅压开包住鸭蛋黄
7
包好的豆沙蛋黄馅放一边
8
依次包好所有的馅料，保鲜膜盖好
9
油皮油酥平均分成16份，上面油皮下面油酥
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拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来，收口记得收紧
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拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起
13
擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟
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拿一个面团，按压中间，向中间压扁，擀开
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包起刚才做好的豆沙蛋黄馅，包裹起来向上收口
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刷蛋液，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可
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趁热吃，超香！
成品图
酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？的烹饪技巧
做好后密封保存，也可以冷藏，可以放一周，放了三天再吃皮还是很酥，这款蛋黄酥油皮不用出膜，很适合初次尝试的朋友