自贡酸菜炒牛肉
- 炒
- 酸味
- <15分钟
- 初中水平
拟人化的形容一下今天的这道酸菜炒牛肉吧：酸菜像是位个性直爽的带头大哥，主打了整道菜的味道；牛肉是位温顺可人的小太妹，虽有自己的个性但还是对带头大哥言听计从；红彩椒像是这个团队的小跟班，虽是可有可无，但有了它菜品卖相和味道都更上一层。酸菜、牛肉、彩椒丝，三者的味道融合起来别有一番风味，很是酸爽过瘾。
自贡酸菜炒牛肉营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自贡酸菜炒牛肉的食材2人份
- 酸菜300克
- 牛里脊肉350克
- 红椒1/2个
- 大葱5克
- 姜5克
- 食盐2克
- 白胡椒粉2克
- 淀粉8克
- 白糖5克
- 花生油30克
- 水少许
自贡酸菜炒牛肉的做法
1
葱、姜、红椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝
2
牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟
3
平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味
4
下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出
5
另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味
6
放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合
7
下红椒丝，翻炒均匀后即可关火，装盘，开吃
成品图
自贡酸菜炒牛肉的烹饪技巧
酸菜本身非常的咸，所以炒前需要用水冲洗两遍减低其咸度，并且在炒制的过程中不需要放盐调味
牛肉提前用淀粉抓一下，可保持口感滑嫩