鸡蛋韭菜水饺
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
饺子是北方家庭最常见的主食，馅儿也会随着季节的不同而变换着。 冬天的韭菜虽然味道淡点，但好歹是韭菜啊，吃起来反而觉得更香了。 韭菜鸡蛋，百吃不厌。不但炒着好吃，做馅更是没的挑，透着那么股清香的味道，尤其是绿绿的韭菜汁透着饺子皮，看着就想吃。 鸡蛋不能炒老了，一是不好看，二是影响口感。我有个小窍门，您看中用不中用。
鸡蛋韭菜水饺营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋韭菜水饺的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 韭菜1大把
- 柔软面团1块
- 植物油适量
- 盐适量
鸡蛋韭菜水饺的做法
1
先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子饧30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润
2
韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋三个，具体的用量可以根据喜好来调整比例
3
炒锅中倒油，油有6、7成热就可以，将打散的鸡蛋液倒锅里，用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固；然后筷子在锅里划“之”字型，这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了
4
鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤
5
饧好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子
6
擀成周围稍薄中间略厚的圆皮；取适量馅放在皮上；按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
7
全部包好啦，就等着下锅煮熟开吃啦！
成品图
鸡蛋韭菜水饺的烹饪技巧
鸡蛋晾凉后再放韭菜，包之前再放盐拌匀，这样才不会将韭菜烫熟，不出汤
面团要提前揉出来饧滋润