啤酒焖小龙虾
- 焖
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
始终觉得小龙虾有寄生虫，爆炒杀不死，于是自创这款啤酒焖小龙虾
啤酒焖小龙虾营养建议
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含糖量 12.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
啤酒焖小龙虾的食材2人份
- 小龙虾1000克
- 啤酒2瓶
- 魔芋豆腐250克
- 姜25克
- 香叶5片
- 大蒜一头
- 大葱1只
- 红醋适量
- 极味鲜适量
- 料酒适量
- 白糖1勺
- 洋葱1个
- 郫县豆瓣2勺
- 泡椒50克
- 干辣椒25克
- 八角5个
- 花椒25克
- 桂皮1块
- 茴香10克
啤酒焖小龙虾的做法
1
买的时候就请老板杀好，回来用刷子把腹部，尾部，钳子和背部刷干净。虾线让老板杀的时候一块去掉
2
热锅倒入适量的油，大火炒郫县豆瓣，炒出红油
3
倒入泡椒，姜，蒜，干辣椒炒，炒香之后倒入八角，花椒，茴香，香叶，桂皮继续炒香
4
倒入小龙虾大火快速翻炒，炒至小龙虾尾部卷起，加入魔芋豆腐，倒入适量极味鲜，红醋（保持虾肉嫩），黑胡椒，白糖，耗油，料酒继续翻炒，炒至虾壳发红
5
倒入啤酒两瓶
6
啤酒淹没所有的虾，大火烧，直至快烧干
7
倒入洋葱翻炒一下即可起锅
啤酒焖小龙虾的烹饪技巧
1，不能到老抽或红烧酱油，颜色会很难看。2，吃完小龙虾之后还可以在锅里煮土豆，藕之类的，味道也不错。3。由于大火烧的时候，两瓶啤酒差不多要烧半个多小时，为了让虾肉不老，所以用红醋。郫县豆瓣很咸不用加盐