辣子鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
川菜的另一代表作————辣子鸡丁。
辣子鸡丁营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡腿5个
- 干辣椒20个
- 花椒5克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 酱油1勺
- 黄酒2勺
- 胡椒粉1勺
- 盐少许
- 淀粉2勺
- 鸡精1勺
- 白糖1勺
- 香油少许
- 白芝麻少许
辣子鸡丁的做法
1
将鸡腿上的肉剔下来
2
将鸡腿肉切成丁。加下姜丝、葱丝、酱油、黄酒、胡椒粉、盐将鸡肉抓匀，在调入淀粉后，腌制大约10分钟
3
干辣椒下锅热一下之后切成段备用
4
锅内放入油，烧至7成热
5
加入鸡丁
6
炸至金黄色捞出沥油
7
锅内放放许油，将花椒放入炒出香味
8
在加入葱、姜、干辣椒炒香
9
放入鸡丁
10
加入半勺黄酒炒均匀。在加点鸡精和盐炒均
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在加点白糖和香油以及白芝麻就可以起锅了
成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
鸡腿肉根部围着切一圈之后在一转，肉就可以下来
花椒炒、姜片和大蒜子段熟出香味后要捞出来
干辣椒尽量选择红色，这样出来会比较好看
腌制鸡丁的时候记得上调入水淀粉，因为我调入的是干淀粉，所以鸡肉炸出来是带点黑色的