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诗文 黑椒火腿土豆餐包
释义
黑椒火腿土豆餐包的做法

黑椒火腿土豆餐包

  • 烘焙
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

每年中秋胖三斤已经成了银子家的自然规律,无论我如何嗜甜,高卡路里的月饼也会让我腻到想吐,于是决定戒甜一周,于是各种咸味的面包涌入脑海。好久没做面包啦,酵母差点死翘翘(两周啦),果然有生命的东西,绝对不能怠慢,不能饿着它们。

黑椒火腿土豆餐包营养建议

  • 含糖量 29.54
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

黑椒火腿土豆餐包的食材2人份

  • 高筋面粉230克
  • 低筋面粉70克
  • 牛奶120克
  • 土豆100克
  • 火腿肠2根
  • 土豆100g
  • 食盐5克
  • 黑椒粉0.5克
  • 黄油25克
  • 植物油适量
  • 细砂糖25克
  • 酵母(干)3克
  • 鸡蛋1个

黑椒火腿土豆餐包的做法

1 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

土豆切成0.5厘米的片,撒入食盐1克、黑椒粉0.5克,大火蒸15分钟熟透

2 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

趁热,用叉子把土豆压成茸,叉子是目前我觉得最好用的压茸工具

3 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

火腿肠切成小小粒,与融化的10克黄油、土豆茸混合,备用

4 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

把高筋面粉230克、低筋面粉70克、食盐4克、干酵母3克、细砂糖25克、鸡蛋1个、牛奶120克倒入容器中混合均匀,干酵母、细砂糖、食盐分开3个角落放

5 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

面团揉至扩展阶段后,加入黄油和土豆泥揉匀至光滑面团

6 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

放入容器中,覆盖保鲜膜,室温下进行基础发酵,约1小时

7 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

发酵好的面团取出称重,分割成12份,57克/份

8 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

逐个揉圆,放入铺了油纸的矩形模具中

9 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

模具放入烤箱,再放入一碗热水,进行二次发酵,约30分钟

10 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

发酵好的面团约为原来的1倍大,擦上植物油,准备烤制

11 黑椒火腿土豆餐包菜谱图解

180°,中下层,烤制20分钟至表面微黄即可

成品图

黑椒火腿土豆餐包的烹饪技巧

土豆出锅后,可以用厨房纸放在蒸布下面吸水,减少土豆茸的水份
牛奶的用量根据面粉吸水性要有所减增
土豆茸揉入时,面团会呈现粘手的状态,慢慢揉就好了
所谓光滑面团,就是面团能把所有火腿粒都包住了,说明出膜效果OK

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 14:42:32