黑椒火腿土豆餐包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
每年中秋胖三斤已经成了银子家的自然规律，无论我如何嗜甜，高卡路里的月饼也会让我腻到想吐，于是决定戒甜一周，于是各种咸味的面包涌入脑海。好久没做面包啦，酵母差点死翘翘（两周啦），果然有生命的东西，绝对不能怠慢，不能饿着它们。
黑椒火腿土豆餐包营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑椒火腿土豆餐包的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 低筋面粉70克
- 牛奶120克
- 土豆100克
- 火腿肠2根
- 土豆100g
- 食盐5克
- 黑椒粉0.5克
- 黄油25克
- 植物油适量
- 细砂糖25克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋1个
黑椒火腿土豆餐包的做法
1
土豆切成0.5厘米的片，撒入食盐1克、黑椒粉0.5克，大火蒸15分钟熟透
2
趁热，用叉子把土豆压成茸，叉子是目前我觉得最好用的压茸工具
3
火腿肠切成小小粒，与融化的10克黄油、土豆茸混合，备用
4
把高筋面粉230克、低筋面粉70克、食盐4克、干酵母3克、细砂糖25克、鸡蛋1个、牛奶120克倒入容器中混合均匀，干酵母、细砂糖、食盐分开3个角落放
5
面团揉至扩展阶段后，加入黄油和土豆泥揉匀至光滑面团
6
放入容器中，覆盖保鲜膜，室温下进行基础发酵，约1小时
7
发酵好的面团取出称重，分割成12份，57克/份
8
逐个揉圆，放入铺了油纸的矩形模具中
9
模具放入烤箱，再放入一碗热水，进行二次发酵，约30分钟
10
发酵好的面团约为原来的1倍大，擦上植物油，准备烤制
11
180°，中下层，烤制20分钟至表面微黄即可
成品图
黑椒火腿土豆餐包的烹饪技巧
土豆出锅后，可以用厨房纸放在蒸布下面吸水，减少土豆茸的水份
牛奶的用量根据面粉吸水性要有所减增
土豆茸揉入时，面团会呈现粘手的状态，慢慢揉就好了
所谓光滑面团，就是面团能把所有火腿粒都包住了，说明出膜效果OK