柱候酱烧牛筋

烧
咸鲜味
<数小时
初级入门

柱侯酱：是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。是佛山的著名小吃，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，别有风味。之所以喜欢柱候酱，因为它可以让料理变得十分简单，即使不会做菜的朋友，也可以轻松烹调出家人喜爱的美味来。

柱候酱烧牛筋的做法

牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用

分别切成3cm左右见方的小块备用

牛筋不容易煮烂，要提前煮，加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅，时间可以短很多

再放入牛腩继续炖60分钟左右，基本上煮软即可

将煮软的牛筋牛腩捞起，留下汤备用

生姜片在油锅中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒

柱候酱是佛山著名的调味酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成

舀入柱候酱，量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒

加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了

牛筋牛腩煮的酥烂，尤其是牛筋，色泽晶莹呈半透明状，入口更是软绵肥美，食材已完全吸附了柱候酱的特殊鲜香调味，有股特别的蒜香豆豉味，口感尤其丰富多层次。十分下饭

成品图

柱候酱烧牛筋的烹饪技巧

佛山小吃柱侯酱的由来：
相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，柱侯酱即可以做调味品，也可以炒菜

诗文	柱候酱烧牛筋
释义	柱候酱烧牛筋烧咸鲜味 <数小时初级入门柱侯酱：是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。是佛山的著名小吃，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，别有风味。之所以喜欢柱候酱，因为它可以让料理变得十分简单，即使不会做菜的朋友，也可以轻松烹调出家人喜爱的美味来。柱候酱烧牛筋营养建议含糖量 1.54克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃柱候酱烧牛筋的食材2人份牛筋400克牛腩250克柱候酱2大勺香叶3到4片姜3到4片黄酒1大勺水适量植物油半勺柱候酱烧牛筋的做法 1 牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用 2 分别切成3cm左右见方的小块备用 3 牛筋不容易煮烂，要提前煮，加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅，时间可以短很多 4 再放入牛腩继续炖60分钟左右，基本上煮软即可 5 将煮软的牛筋牛腩捞起，留下汤备用 6 生姜片在油锅中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒 7 柱候酱是佛山著名的调味酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成 8 舀入柱候酱，量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒 9 加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了 10 牛筋牛腩煮的酥烂，尤其是牛筋，色泽晶莹呈半透明状，入口更是软绵肥美，食材已完全吸附了柱候酱的特殊鲜香调味，有股特别的蒜香豆豉味，口感尤其丰富多层次。十分下饭成品图柱候酱烧牛筋的烹饪技巧佛山小吃柱侯酱的由来：相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，柱侯酱即可以做调味品，也可以炒菜
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柱候酱烧牛筋

柱候酱烧牛筋营养建议

柱候酱烧牛筋的食材2人份

柱候酱烧牛筋的做法

柱候酱烧牛筋的烹饪技巧