水煮肉片——教您把鸡胸肉做的滑嫩可口
- 汆
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
健康饮食越来越被人们所提倡 鸡胸肉作为一种低脂肪高蛋白的食材深受很多健身人士喜爱 然而鸡胸肉烹饪不好往往口感又老又柴 这里就教给您如何做出口感滑嫩的鸡胸肉吧
水煮肉片——教您把鸡胸肉做的滑嫩可口营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片——教您把鸡胸肉做的滑嫩可口的食材2人份
- 鸡胸脯肉2-3块
- 豆芽菜250克
- 白砂糖1小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 蚝油1小勺
- 鸡汁1小勺
- 八角少许
- 精盐半小勺
- 淀粉1大勺
- 料酒1大勺
- 植物油适量
- 芹菜100克
- 大葱少许
- 香葱少许
- 生姜少许
- 大蒜少许
- 干辣椒少许
- 花椒粒少许
- 生抽1大勺
水煮肉片——教您把鸡胸肉做的滑嫩可口的做法
1
先来一个材料大集合
2
鸡胸肉切片 这里需要注意 鸡胸肉在切的时候要顺着纹理斜着切 片成大片 备用
3
切好的鸡胸肉装入大容器内 向鸡胸肉内分次加入清水 并用手抓揉 使得鸡肉充分吸收水份 这里您会发现鸡胸肉可以吸收好多水分哦
4
在揉入水的鸡胸肉内加入一大勺干淀粉 搅拌均匀
5
煲半锅水 在水还没沸腾 锅底刚开始起小泡的时候即开始一片一片的放入鸡肉
6
鸡肉汆烫成八成熟捞出备用
7
另煲半锅水 将豆芽 芹菜焯熟后放入大碗内备用
8
锅内放入稍多的油 油热后放入葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 爆香后转小火再煸炒一会 煸炒至脱水后将葱姜等全部捞出只留油
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在上步的油内放入1大勺郫县豆瓣酱 小火煸炒成红油 后加入1大勺生抽 1小勺白糖 1大勺料酒
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将之前汆好的鸡肉放入红油内翻炒 同时加入1小勺蚝油 1小勺鸡汁
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鸡肉翻炒后加入1-2小碗清水 大火煮开 加入适量食盐 盛出
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盛出的鸡肉上再加入少许干辣椒
13
锅内加少许植物油和香油 烧热后浇到干辣椒上
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最后撒上香葱段 即可享用啦
成品图
水煮肉片——教您把鸡胸肉做的滑嫩可口的烹饪技巧
鸡胸肉切的时候一定要顺着纹路斜着切 这样切出来才规整且口感更好