栗子玛德琳【初味日记】
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹！
栗子玛德琳【初味日记】营养建议
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含糖量 26.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
栗子玛德琳【初味日记】的食材2人份
- 黑芝麻、熟栗子适量
- 低筋面粉78克
- 无盐黄油90克
- 栗子泥95克
- 细砂糖85克
- 泡打粉3克
- 可可粉3克
- 鸡蛋2个
- 牛奶15克
- 无适量
栗子玛德琳【初味日记】的做法
1
鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡
2
加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀
3
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态
4
奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深
5
把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀
6
面糊用保鲜膜盖好静置1小时
7
静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部
8
静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子
9
放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟
10
出炉后趁热扣出蛋糕即可
11
举个栗子吧！
成品图
栗子玛德琳【初味日记】的烹饪技巧
/黄油/
黄油加热后，熬成的焦化黄油，又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，使黄油略带焦味的特殊香气
加热黄油的步骤也可以省略，直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已
抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油，粘芝麻的时候回往下滑
/面糊/
面糊制作完成后，要静置1小时，使材料更好地融合在一起
面糊挤入模具不用太满，7-8分满即可