核桃仁拌韭菜
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。
核桃仁拌韭菜的食材2人份
- 核桃15个
- 韭菜50克
- 香油几滴
- 食盐适量
核桃仁拌韭菜的做法
1
将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净
2
倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗
3
此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
4
韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
5
依次加入适量的盐和香油
6
充分拌匀即可食用
成品图
核桃仁拌韭菜的烹饪技巧
新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试
买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了
核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生
我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上