黑麦枸杞奶酪软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
相比传统欧包，油脂和糖分含量更高的软欧包更符合国人的饮食习惯，而通过添加丰富的馅料，还可以带来更多口感和口味上的变化，让你的每一餐都充满惊喜！
黑麦枸杞奶酪软欧包营养建议
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含糖量 24.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑麦枸杞奶酪软欧包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 黑麦粉110克
- 黑麦片40克
- 水325克
- 无盐黄油30克
- 白砂糖30克
- 精盐7克
- 酵母(干)5克
- 奶油奶酪220克
- 糖粉40克
- 枸杞干60克
黑麦枸杞奶酪软欧包的做法
1
枸杞干中加入没过其的清水浸泡15分钟
2
将所有面团材料放入厨师机内桶
3
采用后油法揉至厚膜状态
4
将面团整形好后放在28℃左右的室温中发酵50分钟
5
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀
6
将面团发酵至2倍大
7
排气后均分成三分，滚圆后醒发15分钟
8
将醒发好面团擀成长条形
9
翻面后，将底边压薄，将拌好的奶酪霜涂抹均匀，再铺上沥干水分的枸杞
10
从上至下卷起，并捏紧收口，整形成橄榄型
11
放入35℃的环境中发酵35分钟
12
在发酵好的面团上均匀筛上一层黑麦粉，用割包刀割出好看的花纹，放入200℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽，烤20分钟即可
成品图
黑麦枸杞奶酪软欧包的烹饪技巧
枸杞泡水的步骤不要省略，如果包入干枸杞，会吸收面团的水分，影响面包整体的口感
奶油奶酪放入室温中软化即可，糖粉的添加量控制在奶油奶酪重量的20%-30%即可
烤箱没有蒸汽功能时可以省略
水量的添加根据不同品牌的面粉可酌情调节