全麦星空软欧
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
曾经风靡ins 的星空包，今天做了欧包款的
全麦星空软欧营养建议
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含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦星空软欧的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 酵母(干)3.5克
- 水100克
- 主面团：高粉110克
- 全麦粉40克
- 白糖25克
- 精盐3克
- 黄油20克
- 蝶豆花水130克
- 无花果干适量
- 葡萄干适量
- 巴旦木适量
全麦星空软欧的做法
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准备中种材料
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酵母用温水化开
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边倒酵母水边搅拌，成絮状后用手揉成团，密封放在约28度环境下发酵，约三倍大即可
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蝶豆花水制作：蝶豆花13g加热水170g浸泡十分钟
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取130g蝶豆花水，冷却备用
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将除黄油外所有主面团材料混合，种面撕小块加入，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
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直到拉出薄膜
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整理滚圆
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用手拉成矩形
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铺上所有果干，无花果干和葡萄干提前浸泡，无花果干对半切开
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折叠，将果干包起来
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整理滚圆密封静置半小时
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半小时后按压排气
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再次滚圆
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藤篮筛粉
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将面团收口朝上，摆入藤篮，放烤箱发酵，放热水确保湿度
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明显胀大即可取出来
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倒扣在烤盘上
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表面割纹，入烤箱中层200度25分钟
成品图
全麦星空软欧的烹饪技巧
藤篮尺寸20厘米
液体量大，可酌情减少