白芸豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
月饼是汉族的传统小吃，是深受老百姓喜爱的特色美食，象征团圆和睦。虽然离中秋还有一段时间，这两天不知咋的却很想吃月饼，一想起就馋的直流口水，因此趁今天有空做一盘，解解馋。
白芸豆沙月饼营养建议
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含糖量 47.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
白芸豆沙月饼的食材2人份
- 低筋面粉 170克
- 转化糖80克
- 白芸豆沙 240克
- 枧水 3克适量
- 色拉油30克适量
白芸豆沙月饼的做法
1
准备好食材
2
称好转化糖浆
3
5克食用碱加20克水{用不完}调匀后取3克枧水加入到糖浆里
4
30克色拉油分3次加入糖浆，调匀后再加下一次
5
糖浆调匀后筛入低筋粉，用刮刀搅匀月饼皮就成了，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。取25克白云豆沙馅揉圆，取23克月饼皮揉圆，手沾熟粉把月饼包好。用月饼模压出图案，月饼表面喷少许水
6
烤箱预热200度，中层放入月饼，6分钟后表面上色后取出，稍凉表面刷蛋液，刷好后再入烤箱，190度12分钟左右就完成了
成品图
白芸豆沙月饼的烹饪技巧
月饼皮一定要冷藏1小时以上，蛋黄液提前1个小时准备好，过筛静置，不然刷起来有气泡，外形不美观