坚果蔓越莓全麦软欧
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
没入手之前看别人的菜谱，一直觉得面包好难，好难，真正开始动手做过几次，便摸索出省时省力的方法，合理使用面包机，很容易做出自己中意的面包。全麦软欧，柔软的口感，酸酸甜甜的蔓越莓夹馅，健康又美味。这个配方是六个面包的量，如果想少做一些，可以减半。
坚果蔓越莓全麦软欧营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
坚果蔓越莓全麦软欧的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦高筋粉360克
- 水360毫升
- 瓜子仁适量
- 南瓜仁适量
- 松子仁适量
- 核桃适量
- 朗姆酒适量
- 盐6克
- 糖36克
- 橄榄油20克
- 发酵粉2克
坚果蔓越莓全麦软欧的做法
1
高筋面粉加发酵粉，搅拌均匀，加160g水和成面团，置室温下发酵90分钟，然后放冰箱冷藏8_10小时
2
冰箱的中种面团取出，回温至室温，全麦面粉加盐，糖，水200g放入面包机，把中种面团撕成小块放入面包机，开始程序，揉面5分钟后，倒入橄榄油，运行面包机至第一次发酵完成
3
发酵面团的同时，锅内擦一层橄榄油，放入核桃仁，小火烘焙至金黄色，表皮酥脆即可出锅晾凉备用
4
蔓越莓干加温水，适量朗姆酒泡软后，沥水待用
5
第一次发酵完成后取出面团，静置十分钟，分割成6等份，擀面杖擀成长条状，码入蔓越莓干和核桃，从一头卷起，卷好后喷水，撒上坚果仁，烤箱50度，关机，摆入面包第二次发酵，约一小时40分钟，发酵至两倍大时，烤箱调至180度，下层烘烤，期间喷两次水，20分钟上色后加盖锡纸，30分钟后出炉
成品图
坚果蔓越莓全麦软欧的烹饪技巧
泡蔓越莓干的时候加入少量朗姆酒，很提味;
面包表面撒的坚果仁，点两三滴橄榄油拌匀，烤出来更香，更脆口