虾皮味精
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
今天，给大家介绍一种健康的家庭佐料，虾皮味精。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，而且价格便宜。在做菜，煲汤的时候放上一点，即可以提鲜，又可以补充蛋白质和钙。
虾皮味精营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虾皮味精的食材2人份
- 虾皮50克
虾皮味精的做法
1
取出一小碗虾皮约50克
2
减去虾皮中的杂质，放滤网中用水冲洗几遍，边倒水边晃动，可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。然后用水泡，要换3～5次水，这样可以减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这些物质摄入过多可致癌
3
将洗好的虾放到电饼铛上，不要倒油，也可用平底锅代替
4
用铲子将虾皮铺平，使其尽快的将水分挥发
5
小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥，关火后，继续翻炒，使热量尽快散去，保持干燥状态
6
炒好的虾皮晾凉
7
用擀面杖将虾皮擀碎，喜欢吃碎的可以擀的碎一些。也可以用搅拌机打碎
8
做好的虾皮味精如果少的话，放碟子中，两三天就可吃完。多的话就需要密封保存，放冰箱要保持干燥状态，由于自制的不添加防腐剂，最好在1个月内吃完
成品图
虾皮味精的烹饪技巧
虾皮一定要用水冲洗后再浸泡，中途换3～5次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失
炒的时候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊后会影响口感
除了虾仁也可以加入香菇，小鱼，冰糖，一起用搅拌机打粉，做出来的不仅味道鲜美，而且营养丰富
一次性不要做太多，由于自己做的东西不放防腐剂，密封保存，放冰箱最多一个月