一品鲜豆腐

　　我们都知道豆腐是大豆做的，而大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品，用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收，因此，在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用，而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋，菌类莫属了，所以我们在做豆腐的菜肴时，不防加一些菌类、肉末或虾肉进去，这样就更容易让豆腐的蛋白质更好吸收

　　香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有植物皇后之誉，为山珍之一。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等