河南烙馍卷菜
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主。 饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了。 长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做。
河南烙馍卷菜营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
河南烙馍卷菜的食材2人份
- 面粉200克
- 水125克
- 牛肉200克
- 鸡蛋1个
- 韭菜50克
- 香菇2朵
- 黄豆芽100克
- 黄瓜1根
- 葱1段
- 姜1片
- 植物油适量
- 蚝油1大勺
河南烙馍卷菜的做法
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水加入面粉里
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用筷子搅成絮状
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整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙
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我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状
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炒锅放油
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放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬
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香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净
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炒锅放油，爆香香葱
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加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味
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放入韭菜
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再略微炒几下就好了
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炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用
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鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条
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面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些
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拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点
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然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推
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如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧
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电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了
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烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧
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这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了
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配一碗粥，一点小菜，早餐美美的
成品图
河南烙馍卷菜的烹饪技巧
面团略软一些，擀饼的时候多撒面粉，避免粘连